martes, 23 de octubre de 2012

Galletas de flan con caramelo y chips de chocolate

Llevamos semanas viendo delicias de temática "halloween" en casi todos los blogs reposteros del mundo, y sinceramente, yo tenía pensado hacer varias cositas para esta divertida y "recientemente" adoptada festividad americana, peeeero no os imagináis cómo se han liado las cosas por aquí últimamente! Así que por el momento sólo tengo prevista una entrada de este estilo, que la reservo para el día en cuestión. Si consigo hacer algo más, lo publicaré cuanto antes ;P

De momento os dejo con mi último antojo galletil. Ya sabéis cómo funcionan éstas cosas, un día ves algo, lees una receta, y de repente sabes que "tienes" que hacerla, pero no te conformas con eso, y le buscas un punto más, o un ingrediente diferente o algo que te apetece muchísimo y "tiene que estar en ésa receta en concreto".


Galletas de flan con caramelo y chips de chocolate :)

 Y éste es el resultado de la combinación de la receta de las butterscotch pudding cookies de table for two con mis modificaciones para adaptarlas a los productos españoles. No sé en vuestras ciudades, pero en Logroño no se encuentra así como así mix para hacer pudding... así que le di el cambiazo por nuestro clásico preparado para flanes. Rebajé la cantidad de azúcar porque le iba a añadir caramelo y me puse a ver qué salía!

Qué obtuve? Unas cookies, galletas o como queráis llamarlas, tiernas y sabrosas, que si las tomas sin nada saben más a chocolate pero que si las acompañas de leche, café o alguna infusión resalta el sabor del flan. Me encantaron!!



Os dejo ya con la receta, que me enrollo y no callo!


Galletas de flan con caramelo y chips de chocolate:
2 y 1/2 tazas de harina 
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
2 huevos L
200g de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar moreno
1 sobre de preparado para flan 
30g de caramelo líquido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
chips de chocolate al gusto

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos papel de horno o un tapete de silicona en un par de bandejas de galletas o tres si las tenéis.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, agregamos los huevos uno a uno, después el caramelo líquido, el extracto de vainilla y el preparado de flan. Bajamos la velocidad de la KA o stand mixer que tengáis y añadimos la mezcla de la harina con la sal y el bicarbonato sódico (sin tamizar). Una vez que esté todo integrado agregamos los chips de chocolate y los mezclamos a mano con una espátula.
Horneamos cada tanda de galletas 10-12 minutos, según lo tostaditas que os gusten. Las dejamos reposar fuera del horno, en la bandeja 3 minutos más y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. 
A mí me salieron dos docenas de galletas grandes. 

Besotes a tod@s y a disfrutar de las galletas!!
Vero.




sábado, 13 de octubre de 2012

Empieza la temporada de la calabaza con: cupcakes de calabaza y queso!!

Ya ha empezado la temporada de la calabaza, aunque como actualmente la encontramos todo el año, no parece una gran noticia. Pero si te gustan o tienes la oportunidad de que te regalen (como en mi caso) calabazas de las de temporada, pues es un notición!!

Así que allá que me puse, a hacer puré como una loca, para poder utilizarlo de múltiples formas: bizcochos, cupcakes, cremas, con legumbres... Imaginación al poder! Desde que descubrí lo bueno que queda cociendo la calabaza al vapor gracias a esta receta del Rincón de Bea, no lo preparo de otra forma. Sale denso, natural, con todo el sabor de la calabaza y sirve para hacer luego lo que quieras con él! Una maravilla.

Y como estoy otra vez con los cupcakes a vueltas, y vi una receta que me encantó al leerla (porque lleva buttermilk), allá que fui de cabeza.



La receta la adapté un poco, porque era para 32 cupcakes y llevaba demasiadas especias, así que reduje cantidades, quité alguna que otra especia y los hice a mi gusto. Además añadí unos cacahuetes caramelizados picados y le cogí prestada a Gloria, de En ocasiones veo cupcakes, su receta del frosting de queso, que está buenísimo!!! Gracias, Gloria (aunque realmente mis pantalones te odian porque ya me he comido 5 cupcakes, además de rebañar la pala de la KA, la espátula y el propio bol... :S )



La receta original es de Michelle, de Brown Eyed Baker, pero como os he comentado, modificada a mi gusto.

Cupcakes de calabaza con frosting de queso:

1 taza de harina con levadura, bizcochona o self-rising
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar moreno
1 huevo L
1/4 taza de buttermilk
1 y 1/2 taza de puré de calabaza

Precalentamos el horno a 175ºC y ponemos los papelillos de cupcakes que escojamos en el molde.
Los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente. Tamizamos la harina junto con las especias y la sal y reservamos la mezcla.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que aclare y quede espumosa, a velocidad media alta. Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Bajamos la velocidad y agregamos alternativamente 1/3 de la mezcla de la harina seguida por la mitad del buttermilk y así hasta terminar con la harina. Repartimos la mezcla en las cápsulas (llenando hasta la mitad aprox.) y horneamos unos 17 minutos. Dejamos que enfríen 3-5 minutos en el molde y luego pasamos a la rejilla para que terminen de enfriarse.

Frosting de queso:
125g de icing sugar tamizada
60g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de queso crema de 35% de materia grasa mín., frío.  

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el queso y batimos hasta que esté integrado. Podemos añadir algún colorante o esencia si queremos. 

Los míos los decoré con la boquilla 2D de Wilton y con cacahuete picado caramelizado.

 
Os los recomiendo, están riquísimos!!

Besotes,
Vero.

martes, 2 de octubre de 2012

Taller con The Cupcake Mama: minitarta con magnolia

Por fin llegó el sábado y me fui a Zaragoza a hacer el taller de una minitarta con magnolia que impartía Elena (The Cupcake Mama) en The Cupcakes Home.



Y por fin conocí en persona a Elena!! Y sabéis qué? Es tan genial como parece no, más!! Me lo pasé genial, conocí a un montón de locas de las masas y encima aprendí a alambrar flores!  Un día perfecto. 

The Cupcake Mama y Con masas y a lo loco, por fin juntas!!




No saqué muchas fotos, al menos aprovechables, porque fuimos a toda pastilla para que nos diese tiempo de todo. 

Todo el grupo en el descanso.

Nuestras creaciones.

Como os digo, el taller, genial; la profe, estupenda; y las anfitrionas y dueñas de The cupcakes home, súperatentas y encantadoras!! Mi autobús salía media hora después de terminar el curso, así que no pude quedarme en la tienda a comprar todo lo que quería, pero si vivís en Zaragoza, os la recomiendo; tienen muchísimas cosas!

Por cierto, la tarta sobrevivió perfectamente al viaje de 2 horitas en autobús ;) 
Y el domingo, aprovechando media horita que salió el sol, la pude fotografiar en casa. No os voy a poner tooooodas las fotos que le hice, porque no quiero mataros del aburrimiento, pero sí alguna más, que estoy taaaan orgullosa... ^_^





















De lo que no tengo fotos es del corte porque aún no me he atrevido a destrozarla... Pero os puedo decir que son 3 capas de un estupendo bizcocho de vainilla humedecido con almíbar de fresitas del bosque, y relleno de confitura de fresas y buttercream de fresas. De la minitarta de Elena dimos buena cuenta en el taller, y estaba riquíiiiisima!!

No me enrollo más.

Besotes!
Vero.