jueves, 4 de diciembre de 2014

Tarta tortuga y alguna explicación

Hola a tod@s!

Queda alguien por aquí?? 


Madre mía, han pasado taaaantas cosas estos últimos meses y estoy tan desconectada del mundo que ni me había dado cuenta de que llevaba desde junio sin publicar nada aquí!!! Junio!! Terrible. 

Mi vida ha dado un giro radical, y ahora mismo la dedicación que requieren el blog y las redes sociales me sobrepasa. 
Espero que sigáis por aquí y que alguien lea esto...
No puedo decir que vaya a volver a publicar con cierta regularidad, porque sería engañarme a mí misma, pero espero poder sacar un ratillo de vez en cuando para ir subiendo alguna entrada, aunque sólo sean fotos hechas con prisas, y que veáis lo que sigo haciendo.


Por cierto, alguien sabe qué ha pasado en Facebook, que lo tengo abandonado desde septiembre, y las últimas dos semanas están siendo de locos? No sé qué ha sido, pero gracias a todos por estar ahí y por seguir sumando "me gustas" a ésa locura de página que tampoco tengo tiempo de atender!!
 
En breve, muy breve, os daré una noticia que me llena de alegría y emoción (y no, no estoy embarazada, que os veo venir ;P ) 

Esta ha sido la última creación que ha salido de mis manitas: una tarta-tortuga que encantó a Leo y a sus papis. Casi no llegan a probarla por la pena que les daba meterle el cuchillo, pero al final lo consiguieron y gustó muchísimo a todos!! Por dentro era una estupenda tarta de violetas y vainilla de madagascar, una de mis combinaciones favoritas y que no puedo dejar de hacer.



Por cierto, que aquí donde la véis fue todo un reto porque la tarta era de unos 40cm de diámetro y pesaba la friolera de casi 4 kilos!! Casi me da un algo estirando el fondant!!




Muchas felicidades de nuevo a Leo y gracias a los papis por vuestra cara al ver la tarta y los comentarios de lo mucho que os había gustado a todos. Me hacéis feliz!!




Un besazo enorme a tod@s los que seguís por aquí y espero volver a escribir muy prontito. 
Vero.

viernes, 13 de junio de 2014

Taller de macarons al milímetro con Cupcakes a gogó

Normalmente suelo hacer los post de los cursos que hago conforme los termino. Pero cuando te pilla en muy mal momento, lo vas dejando hasta que te das cuenta de que no lo has compartido con la blogsfera!!! 

Primer ejercicio. Un churro pero sin decaer el ánimo!!

Esta vez fue por pura cabezonería. Me faltaba el proyecto de fin de taller y no quería hacer el post sin habérselo enseñado a nuestra Sensei, Belén de Cupcakes a gogó.

Y cómo será la relatividad del tiempo que al final empalmé el proyecto de fin de taller del nivel básico de macarons con el del avanzado!!! Lo mío no tiene perdón. O sí, no sé, que decida la Sensei. 


Primeros de café. Vamos mejorando

Toooodas sus horas de trabajo, el ánimo de mis compis de taller (qué habría sido de mí sin Gaby Bikísimas !!!) y el curro que nos pegamos, hicieron posible que finalizase el nivel básico con unos macarons bastante decentes. Al menos a todos los que los cataron les parecieron estupendos, que es lo que cuenta. ;) 








 


 



















Pues eso, que a quienes no os atreváis con esta bestia negra de la pastelería, aquí tenéis vuestro taller. Pero ojo!!!! No se consiguen resultados sin currárselo! Belén os ayudará en todo lo que esté en su mano y más. Porque ella es así. Una madraza con un corazón inmenso que lo mismo te reconoce el trabajo bien hecho y te hace sentirte en las nubes, que saca el látigo y te pone firmes en un Ar!! 



Café con SMBC de choco blanco y Baileys. Deliciosos.

Y no digo todo esto por hacerle la pelota, ella bien lo sabe. Os lo digo porque es la verdad. No se va a quedar con nada en la manga y currará en domingo, si hace falta, con tal de que saquéis los mejores resultados posibles.




Macarons de naranja con un bocado riquísimo.

Por todo esto y muuuucho más (ya sabes, guapa) millones de gracias!!!


Macarons de chocolate. Por fin presentables!!

Hale, tod@s a darle al macaroning para quedar como profesionales en cualquier ocasión!
Un besazo,

Vero.

P.D.: El proyecto final, en el próximo post del taller avanzado Le Must. Dos en uno! ;)

viernes, 30 de mayo de 2014

El tiempo de las cerezas: Tartaletas de queso y cerezas

Temporada de cerezas!!!!!!!!!! 


Creo que no os había contado que las cerezas son mi fruta favorita. Me pierden. He llegado a empacharme y pasarlo fatal, pero mal mal, dos veces y me da igual; cada año, cuando llega la época espero un poquito (no me gustan las primeras) y me pongo morada hasta que ya no traen más a la frutería.
Aquí en La Rioja se producen unas cerezas riquísimas en el valle del Iregua, concretamente en la zona de Albelda de Iregua y siempre que puedo las compro de allí y, de paso, apoyo la economía local y el producto de la tierra. Que no sólo tenemos buen vino, oiga! jejeje


Esta vez fue una mezcla de circunstancias lo que me llevó a hacer estas tartaletas en un plis plas. Tenía las cerezas en el frutero desde la tarde anterior, y estaba preparando galletas para decorar. Recordé que tenía queso mascarpone y philadelphia en el frigo. Ya estaba la receta montada en mi cabeza!




Y entonces vino cuando la mataron. O nos mataron, mejor dicho, que mi marido también pringó. No se me ocurrió nada mejor que deshuesar los 3/4 de kilo de cerezas que había comprado. Seguí el método de la pajita que había visto en Directo al Paladar. Cuando le coges el truqui, no es complicado. Y después de un ratito tienes tus cerezas perfectas y sin hueso!!

Parte de la masa de galletas (la de Mensaje en una galleta, que para mí es la galleta de mantequilla perfecta) las estiré con un grosor de 2mm y las corté con el cortador de 9cm redondo rizado. Las puse en un molde de cupcakes con mucho cuidadito para que quedasen bien pegadas al fondo y a las paredes y las puse a enfriar mientras preparaba el relleno y precalentaba el horno.



El relleno se hace en un minuto con la batidora de varillas; no me apetecía manchar la KA para algo tan simple. Mezclar los dos quesos, el azúcar, y el huevo hasta que está homogéneo. No vale comérselo antes, que os conozco!!

Horno caliente, un par de cerezas en la base de cada tartaleta, una cucharada de la crema de queso o hasta que queden a ras de la masa y al horno. 175º calor arriba y abajo, 25 minutos (en mi horno). Las sacamos, dejamos enfriar un poquito, y luego a una rejilla a que enfríen por completo.



Mientras se cuecen, preparamos el caramelo ligero de cerezas porque sí, lo que lleva por encima es caramelo de cerezas, que nos va a costar prácticamente el mismo tiempo que el horneado de las tartaletas. Más o menos según lo denso que lo queramos.

Vertemos el caramelo por encima de las tartaletas cuando está caliente y a disfrutar en cuanto se enfríen las tartaletas!!! Si queréis atiborrarlas a cerezas crudas por encima, ya es cuestión de gustos, o pasiones, como en mi caso. ;)

Masa de galletas de mantequilla:
(Receta de Mensaje en una galleta)
- 400-420g de harina 
- 225g de mantequilla
- 150g de azúcar glass
- 1 huevo (yo lo uso L)
- 1/2 tsp de sal
- 1 o 2 tsp de extracto o pasta de vainilla

Batir la mantequilla, añadir el azúcar glass e integrar. Luego el huevo y cuando esté integrado añadir la vainilla. Por último pondremos la harina junto con la sal en dos veces. Amasamos. Dejamos enfriar, estiramos, cortamos, y horneamos bien frías. El tiempo dependerá del grosor y del tamaño de las mismas.
Esta cantidad da para muchas más tartaletas. Yo hice galletas y de paso las tartaletas. Tenedlo en cuenta a la hora de preparar la crema de quesos.


Crema de quesos (para 8 tartaletas)
(Con masas y a lo loco)
- 130g de queso mascarpone
- 50g de queso philadelphia
- 20g de azúcar
- 1 huevo L
- 16 cerezas deshuesadas

Caramelo ligero de cerezas:
(Con masas y a lo loco)
- 100g de azúcar blanquilla
- 50g de agua
- 450g de cerezas



Que las disfrutéis!!
Si queréis, dejadme vuestros resultados subiendo una foto en mi página de Facebook. Me encantará ver vuestras creaciones!!


Besotes.
Vero.

miércoles, 28 de mayo de 2014

Mini post: Tarta de violetas con macarons pintados

La semana pasada fue el cumpleaños de una amiga de mi madre. Y con esto de internet "everywhere", de vez en cuando entran a "cotillear" lo que voy publicando o mi madre le enseña fotos que le envío por mail de otras cosas que acabo de hacer pero que no han visto la luz públicamente todavía.


Así que mi madre me pidió que le hiciese una tarta especial, diferente, que su color favorito es el azul y que le pirran los caramelos de violetas. También sabía que hablaban de los macarons que le iba llevando a mi madre a casa mientras hacía los talleres. 



Ya tenía la idea en la cabeza. La de lanzarme a los pinceles vino cuando entramos en la semana de pintar sobre macarons en el taller avanzado, pero ésa os la cuento otro día.



No había nada más que añadir. Mi combinación favorita: violetas y vainilla bourbon junto a una loca idea de intento de flores impresionistas en azules, malvas y rosas. 



Los macarons, que fue lo que pude catar ya que me quedaron un par de sobra, estaban para morir de ricos!! Y el conjunto de tarta y los macarons como topper fueron todo un éxito en la celebración de la cumpleañera.


Muchas felicidades también por escrito, Carmen!

Besotes,
Vero.

martes, 20 de mayo de 2014

Taller de pastelería francesa con My European Cakes... o cómo subir al cielo reposteril en cuatro semanas.

Ya pensábais que había abandonado el blog otra vez, verdad? Pues no. Por aquí sigo dando guerra. 

Quienes estáis al tanto de mis andanzas por Facebook, Instagram o Twitter ya sabéis que he estado este último mes con tres talleres que se me han solapado, obligándome a hacer malabarismos para que las horas del día cundiesen, pero aún así, no he sido capaz de llegar a absolutamente todo. Buena prueba de ello es que no escribía aquí desde principios de mes!!

A lo que vamos, mi enésimo taller en La Tallerería de Mensaje en una galleta. Esta vez de la mano de Luís Olmedo, creador y director del magnífico blog My european cakes. Como bien sabréis, Luís es Luís. Quiero decir con esto que no hay ni trampa ni cartón. Es una persona directa, amable hasta el extremo, detallista y un encanto. Si a esto le unimos la maestría que tiene con las masas y su buen hacer, tenemos a un estupendo maestro para guiarte en el aprendizaje de estas elaboraciones tan deliciosas.



 

En estas cuatro semanas nos ha enseñado a hacer masas hojaldradas fermentadas, con un montón de formados distintos: croissants, caracolas rellenas, pañuelos de manzana, pain au chocolate... Y nos han salido bien!!!

Con la masa choux se han realizado desde profiteroles y tartas Saint Honoré a las famosísimas y súper complicadas croquembouche. Yo éstas no las he podido hacer, peeeero en cuanto las haga, os las enseño en un mini-post. Prometido.

Y la masa brioche... Ay la masa brioche!!! Tiene taaantas posibilidades que te puedes volver loca como tengas un poquito de arte e imaginación.


Pan brioche, brioche hojaldrado con las formas que os querías plantear, brioche líquido en forma de Savarin bien emborrachadito en almíbar de ron añejo...
Vaya, que le voy a tener que pedir al Sr. Olmedo que me pague el viaje a Lourdes, porque los kilos que he pillado no los quita para el verano más que un milagro!! jajajaja


Ahora en serio. Ha sido un taller magnífico, con un profe de los que hay pocos, y unos compañeros bárbaros que siempre estaban ahí para animar cuando las cosas no iban bien y darte una palmadita por el trabajo bien hecho; y que se han marcado unos ejercicios fantásticos!!

Para mí, otro acierto de curso. He salido con tal seguridad en todas ésas preparaciones, que el esfuerzo ha merecido la pena, todo y más.


Y esta ha sido una de mis tres andanzas de este último mes. Espero que, aún habiendo hecho estos collages, se pueda apreciar algo mi paso por el taller de fotografía "Con las manos en la cámara". De éste os hablo otro día.

Un besazo enooorme y gracias por estar ahí!
Vero.

martes, 6 de mayo de 2014

Tarta jungla de cumpleaños

Ay que con tanto taller no tengo tiempo para nada!!!
Hoy os traigo una entrada rapidita, de la tarta de cumple que le preparé a mi sobrino peque. Una delicia hecha según sus deseos: bizcocho de chocolate con crema de mascarpone y fresas y cubierta de ganache de chocolate con leche. Buen gusto
que tiene mi sobri!!



A esto le tenemos que unir que quería una jungla con animales (le vuelven loco!!) y "un cocodrilo con un lago". Toma! "Es que el cocodrilo necesita un lago, tía".  Ya teníamos las directrices y sólo faltaba llevarla a cabo sin que se desintegrase el fondant porque esto fue en pleno agosto. La ganache ya véis que se me iba derritiendo mientras le hacía las pocas fotos que pude sacarle. Calorazo tremendo!!



Modelé su cocodrilo, una serpiente, un mono, al rey de la selva y vegetación para crear la escena.



Bizcochos horneados, cremas listas, relleno, cubierta y al frigo! La saqué y terminé el montaje con el tiempo justo para hacerle cuatro fotos y salir pitando al cumple.

Cuando sacamos la tarta para que soplase las velas y vi la cara que puso y cómo se abalanzaron su hermano y él repartiéndose las figuras... Misión jungla cumplida!! Y yo más feliz que los peques. 



Lo del color del león es algo que no me explico. Menos colorante no pude poner y aún así me salió un animalillo poco menos que radiactivo. XD


Técnicas para lograr bordes afilados hay muchas y podéis encontrar mil tutoriales en Youtube, pero para mí lo más importante es partir de una buena ganache de chocolate, o SMBC y controlar muuucho la temperatura. Como véis en las fotos, si una vez que ha empezado a coger calor la tocamos, aunque sea para decorarla y, como me pasó a mí, tenéis que arreglar algo, más vale que tengáis tiempo para enfriarla si no queréis fastidiarlos al intentar arreglar el desaguisado en caliente. Para muestra, un botón. Os puedo asegurar que nada más sacarla de la nevera, antes de la decoración, estaba perfecta.

Ganache de chocolate con leche:
Misma cantidad de nata que de chocolate con leche. ( El peso variará según vuestras necesidades y el grosor de capa que queráis dejar).
Troceamos el chocolate y lo reservamos en un bol. Hervimos la nata y retiramos del fuego justo cuando haya hervido. Agregar al chocolate y mezclar con una espátula de silicona hasta que el chocolate se funda completamente. Tapar con film transparente, haciéndole algun agujerito para que pueda salir el calor y no coja humedad el chocolate. Dejar reposar a temperatura ambiente un mínimo de 6 horas. Si son 8 o 10 mejor. Si véis que aún no tiene suficiente consistencia, dadle un poco más de frío en la nevera, pero poco, que si no se quedará como una piedra.
Ya tenéis la ganache lista para cubrir tartas. 


Besotes y buena semana!!
Vero.

lunes, 14 de abril de 2014

Taller en Azúcar y Vainilla: Vintage spring ruffle cake.

Muy buenas a tod@s!
En la entrada anterior os anuncié que voy a impartir un taller de decoración de tartas con manga.
Como quedó bastante perdido al final de la entrada, os comento todo en esta mini entrada para que quede tenga su propio sitio.


El taller será presencial, de aproximadamente 4 horas de duración y lo impartiré en Azúcar y Vainilla el 17 de mayo, de 10 a 14h aproximadamente.
Pensamos en un diseño que os gustó mucho: la ruffle cake. Pero esta vez llevándolo un paso más allá y creando una ruffle tricolor totalmente original, con una paleta de colores muy primaveral y con un toque vintage que nos llevó a ponerle ése nombre.



Se hará sobre bizcocho, que os lo proporcionaremos en el taller y lo cubriremos y relleremos con una estupenda buttercream infalible. Os enseñaré cómo nivelarlo, rellenarlo y cubrirlo correctamente, igual que Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture, entre otras, me enseñaron a mí en su día. Realizaremos el diseño (yo os doy mi visión, pero si queréis cambiar los colores o la disposición, en vuestras manos e inspiración queda), lo llevaremos a cabo con todos los trucos y consejos que conozco; y como colofón final terminaremos la tarta con una preciosa rosa en buttercream.

Por supuesto pienso llevaros alguna sorpresita home made para el almuerzo. ;)

A casa os llevaréis: un dossier con todo lo que veremos durante el taller, para que no se os olvide nada; dos boquillas con sus acopladores, para que podáis practicar a lo loco; un diploma de asistencia al taller, que os lo ganaréis con vuestro esfuerzo; y por supuesto, la tarta! para que la podáis disfrutar con los vuestros o hacer un regalo especial.

Ah! Sólo sacamos 6 plazas!! María y yo tenemos la misma política en cuanto a la calidad de atención, y queremos que sea magnífica y personalizada, por lo que será un grupo reducido.

Para inscripciones y cualquier duda que os surja, podéis poneos en contacto conmigo en conmasasyaloloco@gmail.com, o con María, en su mail azucaryvainilla@gmail.com, o en nuestras páginas de Facebook, o pasándoos por Azúcar y Vainilla directamente (García Morato nº18, Logroño)

Os espero con los brazos abiertos!! Lo vamos a pasar en grande!!!
Besotes,
Vero.




domingo, 13 de abril de 2014

Pan express con cerveza y un esperado anuncio!!

En la última entrada os adelanté que iba a abrir una sección panarra en el blog en honor a mi abuelo. Ésa era la intención y sigue siéndolo, pero aún sigo peleándome con Blogger para poder crearla como quiero. Menuda semanita llevo!! Hasta hubo un momento en el que el blog desapareció!! Tal cual. Desaparecido. Todo. No os imagináis los nervios hasta que no sé cómo logré recuperarlo. Qué mal rato!
Odiseas blogueriles a parte, he pensado que publico esta entrada como siempre y que ya la moveré cuando consiga reorganizar todo como quiero.



Me imagino que muchos os estaréis preguntando por qué le dedico la sección Panarra a mi abuelo. Respuesta sencilla: era panadero. Maestro panadero de Pan Pusa. Y tiene narices la cuestión, pero jamás le vi amasar. He comido su pan desde que era pequeña, y estaba buenísimo, pero nunca se lo vi hacer. 
Cuando se jubiló y tenía que ir a comprar el pan, había que verlo (muchas veces yo le acompañaba). Llegaba a casa con el pan, de diferentes panaderías, y lo estudiaba como si fuese un científico: lo pesaba entre sus manos, lo olía, lo hacía crujir, y luego lo cortaba y lo probaba. Y casi siempre le sacaba algún defectillo al principio aunque le supiese rico. Estos últimos años seguía haciéndolo pero no os imagináis los cabreos que se pillaba! Y le oía decir cosas como: "a éste le han puesto en la masa el pan que les sobró ayer, rallado, mira cómo se ve en la miga!" o " vaya porquería de pan congelado! mira cómo pierde la corteza!" Luego iba al día siguiente a la panadería en cuestión y se lo decía entre risas al panadero de turno. Buen humor y sinceridad hasta el final. Una joya de hombre.
Cambio de tercio que aún duele.


Hoy os traigo una receta para hacer pan en casa de una forma muy fácil. Es una masa que se maneja sin problemas porque tiene una hidratación bajita (65%), y es perfecto para unas buenas tostas para cenar o desayunar al día siguiente.
La fórmula original, aunque la he cambiado demasiado, es de Fina, una estupenda panarra casera que hace unos panes para quitarse el sombrero y a la que conocí gracias al grupo "Amigos del pan casero" en Facebook, en el que paso mucho tiempo últimamente.

Fórmula del Pan Express (adaptación de la de Fina)


200 gr Panadera recia eco de El Amasadero

100 gr Espelta blanca eco

200 gr Trigo eco fuerza de El Amasadero

325 gr Cerveza doble fermentación + agua (algo más porque pedía mucha)

6 gr de levadura fresca

10 gr de sal



Amasar todos los ingredientes menos la sal y la levadura.
Añadir la levadura y por ultimo la sal y terminar de amasar.
Dejar fermentando a temperatura ambiente  1 hora aproximadamente.

Formar y poner en un banetón; dejarla en segunda fermentación 1 hora y media aproximadamente. (Depende de la temperatura que tengáis en casa)

Calentar el horno a 220 con la cocotte dentro (o como improvisé yo, cogiendo un par de moldes, poniéndolos uno a modo de cazuela y otro como tapa y creando una "cocotte" económica, si no tenéis una ya)

Hornear a 220º tapada 15 minutos, destapada 15 minutos más y bajar a 200 grados sacar de la cocotte y terminar de hornear a 150 grados otra media hora - 40 minutos (según vuestro horno).
Dejar enfriar completamente en rejilla antes de abrirlo.























Espero que os haya gustado. Intentaré ir sacando fotos o videos de más partes del proceso, pero a una mano es un poco complicado... iremos mejorando ;)

Como véis con ésta hidratación y unas fermentaciones cortas, la miga queda densa, pero conseguimos un pan casero de una forma rápida y sin muchas complicaciones.


A amasar a lo loco!!
Besotes,
Vero.

Uyyyy!!!! Que ya se me olvidaba!!!
Tengo el placer de anunciaros que el día 17 de mayo impartiré un taller de decoración de tartas con manga en Azúcar y Vainilla, aquí en Logroño. El taller tendrá una duración aproximada de 4 horas y trabajaremos sobre bizcocho. Os enseñaré cómo nivelarlo, cortarlo, rellenarlo y forrarlo con buttercream correctamente. Y luego pasaremos a realizar el diseño de la foto, en el que aprenderéis a hacer las ondas y la composición a 3 colores y a terminar la decoración con una preciosa rosa, sin tener que usar fondant!! Os llevaréis a casa la tarta y 2 boquillas para que podáis practicar todo lo que queráis. Y seguro que algo rico llevo para el almuerzo ;)
  

Ah!! Importante: el grupo será de máximo 6 personas para poder ofreceros una atención personalizada y que nadie se pierda por el camino.
Si queréis más info poneos en contacto conmigo o con María a través de nuestros mails o Facebook.


Y ahora sí que sí, me despido ya que vaya chapa os he dado hoy!!!
Os espero en el taller!!
Besotes,
Vero.


lunes, 7 de abril de 2014

Mis primeros croissants, una buena amiga y una firma de Bea Roque.

Esta entrada la tenía que haber publicado la semana pasada, pero debido al fallecimiento de mi abuelo, se quedó el borrador a medias y hasta hoy no he tenido ánimo para ponerme a terminarla. Os la voy a dejar tal cual la estaba escribiendo, como si no hubiese pasado nada, porque la entrada que quiero dedicarle a él, mejor dicho, su sección, será lo próximo que podáis leer en este blog, la sección Panarra. En el próximo post os cuento más.

Y seguimos como lo dejé:

Que últimamente voy de cabeza no es ninguna novedad. Que hace siglos que no consigo escaparme de Logroño, tampoco. Que a veces las cosas importantes, como quedar con una buena amiga, las posponemos una y otra vez, os sonará seguro. Pero que haya sido capaz de alinear manualmente los planetas para poder tener un día entero para mí, irme a Pamplona a ver a una de mis mejores amigas y que ella también pudiese tomarse ése día para nosotras, y hacerlo coincidir con la firma del libro de Bea Roque, "El Rincón de Bea" en ésa preciosa ciudad, ha sido magia!! Y si ya lo rematamos con que fui capaz de hacer mis primeros croissants caseros el día anterior y que encima me saliesen como salieron, elevamos el evento a la categoría de milagro de los gordos!!!



Y he aquí mi pequeño milagro!!
Me salieron pequeñitos y un pelín salados si, como yo, eres de los que les gustan los croissants más bien neutros. Pero vaya, que con mantequilla y mermelada estaban de muerte. Y solos también. O eso me dijeron todos los catadores, que unos cuantos ya hubo.


Después de un gran día por Pamplona, llueve que te llueve y con bastante frío; de comer hasta la saciedad y más allá; de mil confesiones con Alie; de un paseo con su genial perro, Bob; y tras una lucha infernal por conseguir aparcamiento, llegamos a la demostración que hizo Bea Roque en E.Leclerc!! 
Bea estuvo genial, cercana, espontánea, sobrellevando con buena cara la horrorosa música de ascensor que le pusieron (creedme, era para volverse loco)... un encanto de mujer!!! 

Bea haciendo galletas springerle. 
Por fin nos conocimos en persona, nos dedicó los libros a Alie y a mí (gracias Alie por el regalo), nos hicimos unas fotos de móvil bastante penosas (esto lo digo por mí, que parezco cualquier cosa después del día que llevábamos), y estuvimos cotilleando un rato.  Y también, por fin, pude agradecerle personalmente su inigualable receta de red velvet, que es, sin duda alguna, perfecta.


Creo que no puedo sonreir más. Feliz, feliz con Bea!!
Y con esto termina mi escapada pamplonica.
La receta de los croissants la podéis encontrar en el libro de Xavier Barriga, "Bollería".


Para la próxima entrada inauguraremos sección en el blog y a lo mejor os traigo una noticia que me hace mucha ilusión y estoy deseando poder contar.

Un besote a tod@s,
Vero.

sábado, 15 de marzo de 2014

Red velvet layer cake con crema de mascarpone

Esta layer la hice este verano pasado, en un momento de esos en los que encuentras en la despensa un bote que habías comprado hacía tiempo y que ni te acordabas de su existencia. Efectivamente, era el bote de la emulsión Red Velvet de Lorann. 


Esta marca me gusta especialmente para aromatizar la glasa de las galletas decoradas y también había probado alguna emulsión o extracto natural en bizcochos, cremas y las propias galletas con muy buenos resultados cuando no tienes fruta natural a mano o simplemente quieres potenciar el sabor porque no estaba muy madura. O porque no es época de fresas y tú quieres chocolate con fresa sea como sea!! jajajaja 

Había leído que el sabor de esta emulsión de red velvet era fantástico y estaba muy ilusionada pensando que si además del sabor, aportaba el color, no tendría que volver a tener que usar tanto colorante rojo para hacer los red velvet. Vamos, creía que sería la panacea para preparar red velvet de forma instantánea y limpia. 
Error!!!


Abrí el bote y como siempre lo primero que hice fue olerlo. Me guío muchísimo por el olfato porque lo tengo muy desarrollado y eso es una gran ayuda. El olor ya no me gustó. Olía artificial y bastante ácido. Pero bueno, había que añadirle el resto de ingredientes...

Como nunca había utilizado esta emulsión y tenía que llevar la tarta para una comida familiar, no quise arriesgarme adaptando recetas y fui a lo seguro: esta receta de Sweetapolita en la que lo utiliza. La crema de mascarpone es la mía de siempre. No quise usar todas las cremas que usa ella en ésa receta porque el red velvet sigue gustándome más con queso. 



La emulsión es cómoda, comodísima, y aluciné cuando vi el color que conseguía sin tener que añadir colorante extra. La receta de Sweetapolita, para variar, funciona perfectamente. Los bizcochos salen estupendos y muy jugosos, algo que me encanta; pero el sabor... NO es el sabor de un red velvet casero. A mí me resultó excesivamente ácido y el olor de la emulsión continuó predominando después de horneado sobre todos los demás en lugar de crear un conjunto.

Pero para gustos, los sabores. Al resto de mi familia le gustó. Prefieren la que hago habitualmente, pero esta la encontraron muy rica.

Si queréis algo para salir rápido del paso y no volveros loc@s con el color, perfecto, pero yo no la recomiendo ni con mucho. Qué descansada me he quedao!!

No todo va a gustar siempre, no?





Besotes y hasta la próxima semana!
Vero.
P.D.: Ya estoy trabajando en la sección panarra del blog. Esto va a ser un no-parar!! :)

viernes, 7 de marzo de 2014

Mini layer cake de chocolate y vainilla con plátano y crema de mascarpone al Baileys. Una tarta deliciosa.

Hola, familia!!

Parece que las nubes, el viento y la lluvia nos han dado un respiro. Ya iba siendo hora!! 

 
Creo que la próxima vez que mi padre me aconseje que me compre unas katiuskas, aunque lleve tiempo sin llover, asegurándome que este invierno va a llover mucho, no pondré en duda su canal directo de comunicación con la Virgen de la Cueva (porque estoy segura de que tiene enchufe y le chiva cosas), y me lanzaré directa a por ése par de botas que lleva años llamándome desde el otro lado de los escaparates y accederé a gastarme la pasta en las susodichas botas.




Si le hubiese hecho caso a mi padre y me las hubiese comprado cuando me lo dijo allá por octubre, habría sido el dinero mejor invertido de la temporada! Y no como ésas botas monísimas, de tacón, mucho tacón, que aún no he estrenado por miedo a pegármela otra vez a lo Jennifer Lawrence en cualquier entrega de premios que se precie. Qué chispa tengo hoy! jajajaja



Adoro el sol en invierno!!! Eso sí, en verano dame sombra o muero. Soy así, qué le vamos a hacer. La playa y el sol me gustan en invierno.

Vainilla, mascarpone, plátano, baileys, chocolate... Mmmmm

Y las katiuskas de las que os hablaba me gustan toooodo el año!! Años!! Y estaréis pensando "qué cansa la tía esta con las dichosas botas!! Pues cómpratelas y calla ya!!" Pero seguro que algunas me comprendéis y estáis enamoradas de alguna prenda/accesorio atemporal pero os parece un precio desorbitado para lo que es. Y claro, tampoco os gusta ninguna otra versión o marca. Os gusta ése. Pero no queréis que la tentación venza a la razón... Ay, dios! alguien me sigue el hilo ya?

Pues eso, que voy a comprarme ahora mismo las dichosas katiuskas y a ejercer de buena hija dándole la razón a mi padre, porque estoy segura de que el solecito de hoy ha sido un espejismo y mañana o pasado volverán las nubes grises como tizones y se pasará jarreando hasta junio. Viva el optimismo! Y menos mal que no soy gallega!!! 



Las katiuskas que me quitan el sueño.
(Foto de
www.hunterbootsa.co.za)


Un beso enorme para mis galleguiñas preferidas y mucho ánimo para soportar tanto temporal, guapas.
Para vosotras va dedicada la minilayer degradada de hoy y esta ida de olla consecuencia del sol. Seguro que vosotras me entendéis. 


Os dejo con la preparación de la tartita que ya está bien de absurdeces por hoy. 


La receta del bizcocho de vainilla y de la crema de mascarpone la tenéis aquí. Sólo hay que sustituir en la crema la pasta de fresas por Baileys al gusto.
Para el bizcocho de chocolate utilizo la misma receta sustituyendo 40g de harina por la misma cantidad de cacao en polvo.
Y los plátanos entre las distintas capas, que estén bien maduros o se perderá el sabor. La cantidad, va también en gustos.


Besotes a tod@s y gracias por aguantar mis locuras.
Vero.